镁是维持人体生命活动的必需元素,可调节神经和肌肉活动。人体中60%的镁以磷酸盐和碳酸盐形式存在于骨骼中,28%存在于软组织中,血红细胞中也含镁。富镁食物与含钙食物一同补充,有助于促进钙的吸收,维持骨骼和牙齿的强度和密度。在粮食作物里,镁含量较高的当属藜麦。
“藜麦”主产于南美洲安第斯地区的秘鲁、智利、阿根廷等国,是古印加民族主要传统食物之一,有5000多年的食用和种植历史,古代印加人称之为“粮食之母”。
上世纪80年代,美国国家航空航天局(NASA)在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统(CELSS) 粮食作物时,对藜麦进行了细致全面地研究,发现其蛋白质、矿物质、氨基酸、膳食纤维、维生素等含量均较高。2013年2月20日, 第67届联合国大会会议正式启动“2013国际藜麦年”。时任联合国秘书长潘基文在启动仪式上表示,藜麦的营养价值高,推广藜麦具有重要意义。他坚信,藜麦是一种能够真正推进实现千年发展目标的粮食。
介绍几款藜麦食疗方:
藜麦色拉
原料:各色水果丁、香肠丁、山药丁、藜麦、香米。
做法:山药丁、藜麦、香米分别蒸熟,与各色水果丁、香肠丁一起摆盘,浇上橄榄油色拉酱即成。
小贴士:这是一款色、香、味俱全的色拉菜。
藜麦牛肉粥
原料:粳米30克,藜麦20克,牛肉糜30克。
做法:将30克粳米与20克藜麦煲粥,至粥黏稠时放入30克牛肉糜(也可将牛肉剁成小粒),略滚即成。
小贴士:营养丰富,有助于补血,尤其适合老人、儿童。
百合藜麦汤
原料:藜麦、薏米、赤豆各30克,新鲜百合50克。
做法:藜麦、薏米、赤豆一同煮熟,放入百合,略烧即成。
小贴士:养阴润肺、健脾祛湿,适合夏季食用。
杞菊藜麦饮
原料:藜麦15克,枸杞10克,菊花3克。
做法:藜麦加水煮开后,放入枸杞、菊花即成。
小贴士:有助于清肝明目。
藜麦排骨饭
原料:猪排、西蓝花、番茄、甜橙、藜麦、泰国香米各30克。
做法:猪排依个人口味烧好;西蓝花焯水;藜麦、泰国香米一同煮熟,摆盘,依次放上猪排、西蓝花、番茄、甜橙等食材即成。
小贴士:营养丰富又美味。
安神藜麦粥
原料:小米、藜麦、大枣、桂圆各30克。
做法:小米、藜麦、大枣、桂圆一同煲成粥,即成。
小贴士:有助于养心安神。
全营养豆浆
原料:黑豆、黄豆、藜麦各30克。
做法:黑豆、黄豆、藜麦加适量水,用豆浆机制成豆浆,即成。
小贴士:风味独特,营养丰富。